Smaak
Paart een geconcentreerd en donker boeket aan krachtige, diepe smaakaroma's met zachtaardige tannines.

Kleur
Diep robijnrode kleur met granaatrode reflex.

Productie
Het is een zuivere opvallende moderne wijn en het fruit is uitbundig aanwezig.
De druiven worden op perfectie geselecteerd tijdens de pluk. Na de persing start de fermentatie gedurende 8 dagen in inox recipiënten bij gecontroleerde temperatuur. Tijdens deze fermentatieperiode wordt er 3 maal per dag een mechanische remontage uitgevoerd. Daarna volgt er nog gedurende een 3 à 4 dagen maceratie van de bekomen most. Nadien start de vinificatie waarbij de vloeibare van de vaste bestanddelen worden gescheiden.
Tot de lente volgend op de oogst blijft de wijn dan in grote kuipen om een natuurlijke decantering van de droesem te bevorderen. Vervolgens wordt de wijn overgepompt in grote houten van 30 hl waarin hij gedurende minimum nog 1 jaar gelagerd wordt.
Zodoende mag men de term "superiore" gebruiken. Het afvullen op fles gebeurt na een lichte filtering. Voor de wijn dan op de markt gebracht wordt moet hij nog 2 maand narijpen op de fles.


Gerechten
Op een excellente manier kan ze geserveerd worden bij soepen en in Piemonte doet men zelfs een scheutje Barbera in de soep , rood vlees en past uitstekend bij een middelrijpe Pecorino Sardo.

Serveertemperatuur
18°C

Bewaring
3 tot 5 jaar

Druiven
100% Barbera