Witte wijn wordt steeds gemaakt van het sap van druiven. Omdat het druivensap weinig tot geen kleurstoffen bevat zal de witte wijn zo goed als kleurloos zijn. Witte wijn wordt niet enkel van witte druiven gemaakt maar kan ook van blauwe druiven gemaakt worden. Witte wijn van witte druiven wordt meestal "Blanc de blanc" genoemd.

De uiteindelijke kleur van de wijn zal bepaald worden door het druivenras en de leeftijd van de wijn. Een jonge wijn kan groene tinten vertonen terwijl bij veroudering de wijn richting bruin kan gaan.